Un primo piatto dal sapore deciso e gustoso con una nota di dolcezza!
Dosi per: 4 persone
kcal: 532
Tempo di preparazione: 10′ preparazone – 60′ cottura
INGREDIENTI:
- Riso Carnaroli 360 g
- 200 g Mirtilli freschi BIO
- Gorgonzola dolce cremosa 100 g
- Brodo vegetale 1 lt
- Burro 30 g
- Parmigiano grattugiato 40 g
- Cipolla bianca piccola 1
- Vino bianco 1/2 bicchiere
- Rosmarino fresco
- Olio EVO q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Per preparare il risotto ai mirtilli e gorgonzola per prima cosa cuocete i mirtilli BIO in una padella con una noce di burro. Fateli saltare per qualche minuto, quindi coprite e cuocete fino a quando saranno diventati morbidi. Trasferiteli in un contenitore dai bordi alti e frullate con un frullatore a immersione. Tenete da parte la purea.
In una casseruola scaldate un paio di cucchiai d’olio e fatevi appassire la cipolla tritata a fiamma dolce, fino a quando sarà trasparente.
Unite il riso e fatelo tostare per 2-3 minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fiamma alta. Abbassate quindi la fiamma e iniziate la cottura del risotto unendo un mestolo di brodo vegetale caldo alla volta.
Una volta giunto a metà cottura unite la purea di mirtilli e portate a cottura mescolando spesso e unendo altro brodo caldo al bisogno. Quando è pronto, ritirate il recipiente dal fuoco, insaporite con il formaggio grattugiato, il rosmarino tritato e mantecate con il burro restante.
Fate riposare per qualche minuto quindi trasferite nei piatti da portata. Servite subito il risotto ai mirtilli decorandolo con la crema di gorgonzola (scaldata precedentemente) e qualche mirtillo fresco.
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